Les petites et moyennes fermes sont de plus en plus nombreuses au Québec, tout come les artisans transformateurs aussi. En parallèle, l'engouement pour les produits
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Catégorie : Portraits
13 micro-distilleries artisanales à découvrir ou redécouvrir !
En quelques années seulement, le nombre de micro-distilleries québécoises a bondi. D’une douzaine il y a cinq ans, on en compte aujourd’hui près d’une cinquantaine.…
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Les grands chefs du Québec : pour une cuisine identitaire d’ici
Le Québec a une renommée internationale en tant que destination culinaire en Amérique du Nord. Les gourmets d’ici et d’ailleurs en quête d’une expérience québécoise…
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L’agriculture régénératrice : produire et redonner vie aux sols
Face à des problèmes environnementaux d’envergure planétaire qui menacent nos écosystèmes et requièrent des solutions toutes aussi grandioses. L’agriculture régénératrice, ou régénérative, se présente comme…
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Elec-truck : des légumes biologiques et locaux livrés en camion électrique
Nos légumes livrés en direct de la ferme en camion électrique. Et si c’était ça l’avenir ? La coopérative Ferme Tourne-sol produits des paniers pour plus 700…
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[PORTRAIT] Alain Girard nous entraîne dans la forêt découvrir les produits sauvages comestibles.
Sociologue, professeur à l’ITQH et chercheur au GastronomiQc Lab. Alain Girard nous amène, à travers sa passion pour les produits de la forêt...
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Michel Lambert, à la poursuite de l’identité culinaire québécoise!
Lorsque l’on parle de l’histoire de la cuisine québécoise, Michel Lambert est incontournable. L’historien a parcouru la province de long en large pendant des années…
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Elisabeth Cardin nous partage son amour pour la nature.
À travers ses mots Elisabeth nous invite à ralentir, nous reconnecter à la nature et travailler ensemble à décroitre le modèle industriel de production alimentaire.…
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[PORTRAIT] Noé Lainesse, du restaurant O’thym, nous partage son amour pour les produits d’ici
Depuis son plus jeune âge, Noé Lainesse côtoie la nourriture au quotidien. Ayant grandit proche de la terre et dans une famille avide des regroupements…
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Fisun Ercan : De sa fermette à l’assiette
Derrière cette cheffe hors paire, Fisun souhaite avant tout prendre soin, et transmettre le plaisir et le goût pour les produits d’antan. Guidée par ce…
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[PORTRAIT] Timothée Vielajus, le Labo culinaire
Par son minimalisme et son besoin d’agir pour l’environnement, le chef Timothée Vielajus du Labo Culinaire nous transmet son amour pour les produits locaux qu’il…
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[PORTRAIT] Étienne Huot, La Récolte, espace local
Au rythme des saisons, Étienne Huot nous transmet son goût et sa nécessité de s’approvisionner localement. Manger local, c’est pour lui une mission quotidienne à…
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