Lancée depuis juillet 2018, Ulocal est une plateforme qui met en avant les entreprises qui produisent, utilisent ou distribuent un minimum de 40 % de
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Catégorie : Alimentation
Fabrication artisanale de koji à Montréal
Nous avons rencontré Noriko Suzuki, gérante avec son mari Yota de La Brasserie San-Ô, entreprise de production de koji à Montréal.
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Top 10 des documentaires pour mieux comprendre les enjeux alimentaires
Pour vous aider à faire des choix éclairés, voici 10 documentaires pour mieux comprendre les enjeux alimentaires.
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Faire reconnaître le sirop d’érable traditionnel
À l’occasion de la saison des sucres, j’ai rencontré deux figures importantes du monde de l’érable au Québec. Ces acériculteurs ont à cœur les méthodes…
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Nouveau : un guichet unique pour la transition alimentaire.
Le Guichet unique pour la transition alimentaire a pour mission de sensibiliser, informer et accompagner les restaurants et commerces alimentaires qui souhaitent opérer une transition.
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Les professionnels s’engagent dans l’approvisionnement local et responsable
Les petites et moyennes fermes sont de plus en plus nombreuses au Québec, tout come les artisans transformateurs aussi. En parallèle, l'engouement pour les produits
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Micro-distilleries : l’art de mettre les saveurs de nos territoires en bouteille.
Au cours des dernières années, les microdistilleries se sont multipliées au Québec. Vodkas, liqueurs, gins et whiskys artisanaux fleurissent désormais sur notre territoire. L’industrie de…
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Les grands chefs du Québec : pour une cuisine identitaire d’ici
Le Québec a une renommée internationale en tant que destination culinaire en Amérique du Nord. Les gourmets d’ici et d’ailleurs en quête d’une expérience québécoise…
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Du champ de blé à la boulangerie : à la recherche du bon pain
Le pain, sous toutes ses formes, relie les tables du monde. De l’injera éthiopien au naan indien. Du shokupan japonais à la baguette française. Les…
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Les magasins coopératifs : une alternative à l’hyperconsommation ?
Incitant à la consommation par de nombreux subterfuges et proposant une offre banale souvent dépourvue de qualité, le modèle des hyper et supermarchés tend à…
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Vendre en direct aux épiceries : de la place pour les agriculteurs et les artisans
La première épicerie Rachelle Béry a vu le jour il y a plus de 35 ans, à l’angle des rues Rachel et Berri. Avant-gardiste, elle…
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La moutarde de Dijon made-in Saskatchewan
La polyvalence de la moutarde n’a pas de bornes. Que ce soit pour ajouter la touche finale à un hot-dog goulûment englouti d’une traite, pour…
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Le fromage au lait cru : soutenez ce fier représentant de notre terroir !
Avez-vous déjà goûté un fromage à la pâte molle, à la texture fondante et crémeuse, aux parfums et saveurs qui goûtent notre terroir ? Ce sont…
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Du saumon OGM sur notre table lors des fêtes ?
Il y a 3 ans, les consommateurs québécois ont eu droit à une exclusivité : ils ont été les seuls au monde à pouvoir acheter…
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OGM : qu’est-ce que c’est ? Définitions et enjeux
« Les Québécois mangent du saumon OGM sans le savoir ». « Les Canadiens, les premiers cobayes du saumon transgénique ». Depuis 2 ans, les articles sur l’apparition au…
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